營(yíng)養(yǎng)師表示，只要食物種類夠多夠雜，且總量夠，不吃某種食物不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良

不喝牛奶，可以用豆類和蔬菜替代補(bǔ)鈣？

微信說：鈣的來源有很多，有很多食物都是高鈣的，比如100克普通牛奶的鈣含量在102-107毫克之間，而150克熟菠菜含有225毫克鈣、280克豆腐含有295毫克鈣、一勺子芝麻含有100毫克鈣、100克豆腐干含有288毫克鈣，不愛喝奶，多吃豆類和蔬菜就可以了。

吳劍詠表示，補(bǔ)鈣不一定就是依賴喝牛奶，植物中盡管含鈣量高，但是不容易被吸收利用，牛奶中的鈣是最容易被人體吸收利用的。并且，溫州人常吃的蝦皮含鈣量也很高，吸收率要優(yōu)于植物，但還是比牛奶要差。

不喜歡吃胡蘿卜，可以用深綠色和橙黃色蔬菜替代？

微信說：深綠色蔬菜包括深綠色的葉菜，如菠菜、莧菜、小油菜、小白菜、芥藍(lán)、茼蒿、木耳菜等；橙色蔬菜包括南瓜等。這些蔬菜中富含胡蘿卜素、維生素C和多種礦物質(zhì)。

吳劍詠表示：是可以這么說，多種蔬菜合理搭配，是可以吸收到各種必要的維生素C、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)。

不愛吃動(dòng)物肝臟，可以用五谷雜糧替代？

微信說：鐵缺乏所造成的危害是多方面的，缺鐵性貧血會(huì)使人食欲減退、疲乏無力，嚴(yán)重者還會(huì)影響到智力和認(rèn)知能力等。如果寶寶拒絕動(dòng)物血、肝臟，則可以從五谷雜糧中攝取到鐵質(zhì)，但需要注意的是，這些植物性食物中的鐵的吸收率確實(shí)比肉類要低，而且，必須有維生素C協(xié)助才能轉(zhuǎn)變成造血所需的鐵形式，促進(jìn)鐵的吸收。因此還要多吃一些同時(shí)富含鐵質(zhì)和維生素C的食物，如葡萄干、紅棗等。

吳劍詠表示：五谷雜糧中的鐵質(zhì)含量不低，但是這個(gè)和鈣吸收一樣，有個(gè)吸收利用率的問題，動(dòng)物肉中的鐵質(zhì)比較容易被人體吸收利用。不愛吃動(dòng)物肝臟，那可以多吃一些豬肉、牛肉等紅肉。

不吃不是問題，吃太偏才是問題

吳劍詠表示，生活中食物種類非常多樣，沒有什么人體必需營(yíng)養(yǎng)成分只存在于某一種食物中的情況，對(duì)于孩子的挑食問題父母并不需要太過糾結(jié)。只要是飲食總量正常、種類多樣，一段時(shí)間甚至是從來不吃某一種食物，并不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。相反的，長(zhǎng)期大量地偏好某一種食物，吃得過多有可能誘發(fā)相關(guān)疾病。

健康的體魄是建立在長(zhǎng)期良好的生活習(xí)慣和均衡飲食的基礎(chǔ)上的。某種食物吃得過多，會(huì)導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)成分過剩。吳劍詠介紹，前來營(yíng)養(yǎng)門診咨詢的脂肪肝患者中，70%的人都是飲食習(xí)慣不良造成的。

平常我們所說的某些食物吃了好，某些食物吃了不好，是一種相對(duì)的概念，沒有什么絕對(duì)好的食物。現(xiàn)在許多人把防病、治病的希望寄托在某一種食物上，希望長(zhǎng)期大量吃某一種食物后就能百病全消。這只能是一種幻想。

小燕

孩子不吃豬肝會(huì)不會(huì)缺鐵？不吃胡蘿卜會(huì)不會(huì)對(duì)眼睛不好？不喝牛奶怎么辦？這種挑食行為會(huì)不會(huì)讓孩子體內(nèi)缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素？許多家長(zhǎng)都為了孩子的挑食問題糾結(jié)，通過改變食物的外觀、用其他食物掩蓋氣味等方式哄著、逼著孩子吃，各種傷透腦筋。近日網(wǎng)上流傳的《神奇的食物替換》提出不要再逼著孩子吃某一種食物，可以用同樣營(yíng)養(yǎng)的食物替換掉。這是真的嗎？為此，記者特請(qǐng)市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師吳劍詠?zhàn)隽嗽敿?xì)分析。