金秋時(shí)節(jié)，持螯斗酒是自古流傳下來(lái)的時(shí)尚。螃蟹的種類達(dá)500多種，據(jù)說(shuō)在溫州市場(chǎng)就可以吃到20來(lái)種，但最讓我們瘋狂的就是農(nóng)歷八月最肥美的青蟹（蝤蛑）、農(nóng)歷八九月上市的湖蟹（大閘蟹）和從夏秋之際一直肥美到過(guò)年的梭子蟹，它們是不少溫州人餐桌上的必備菜肴。吃蟹簡(jiǎn)單，學(xué)問(wèn)不少。這期的商報(bào)一張圖特地請(qǐng)教了溫醫(yī)大附屬口腔醫(yī)院、市中心醫(yī)院、市人民醫(yī)院等醫(yī)院的消化科、心內(nèi)科、急診科、皮膚科、口腔科、營(yíng)養(yǎng)科、中醫(yī)科等科室的8位醫(yī)生后，總結(jié)出了健康吃蟹科普終極版。

吃蟹有什么好？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

在三大營(yíng)養(yǎng)素中，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、較少的脂肪和碳水化合物。含有95千卡的熱量，1.3克脂肪

●蟹黃中的膽固醇含量較高，每100克含有125毫克膽固醇。對(duì)于正在發(fā)育長(zhǎng)身體的孩子來(lái)說(shuō)，膽固醇是必需營(yíng)養(yǎng)素。

●螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

●螃蟹中含有豐富的維生素D，多吃蟹不會(huì)缺鈣。

這些人就不要吃蟹了

●患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會(huì)使病情加劇。

●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人最好不要吃蟹。

●蟹黃中膽固醇含量高、患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

●過(guò)敏體質(zhì)的人，吃蟹黃后容易引起惡心、嘔吐，引起蕁麻疹塊。

●脾胃虛寒的人。

不要生吃

溫州有江蟹生、醉蟹、熗蟹等多種生吃蟹的美味佳肴。但是生螃蟹還是要少吃，尤其是大閘蟹和青蟹，可能存有細(xì)菌、寄生蟲，這些并不是醋、芥末、姜、酒之類的調(diào)料能殺滅的。

不與茶水、柿子同吃

茶水和柿子中的鞣酸會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，凝固后的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)不易消化，引起“胃柿團(tuán)病”，易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。

姜、醋、紫蘇、黃酒一個(gè)都不能少

吃蟹一般都配食姜醋，這樣可以去除螃蟹的腥氣。

吃膏喝姜茶。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。

從健康角度講，黃酒雖然可以澆除蟹的寒氣，但還是在烹飪時(shí)加點(diǎn)，少喝為妙。

紫蘇性溫，有溫胃的作用，可解魚蟹寒毒。

蟹肉鮮美，小心這些病

●腹瀉——以老人、小孩、體質(zhì)弱的人較為常見(jiàn)。

螃蟹性寒，吃多了容易誘發(fā)胃腸道疾病，尤其是脾胃虛寒、患有慢性胃潰瘍、十二指腸潰瘍等的人，容易引起病情加劇。

●急性蕁麻疹、濕疹——男女老少都有，主要是過(guò)敏性體質(zhì)的人。

過(guò)敏性體質(zhì)的人吃了螃蟹后易導(dǎo)致急性蕁麻疹，而螃蟹是高蛋白食物，體質(zhì)敏感的人吃多了易爆發(fā)濕疹。

●牙隱裂——40多歲的男性居多。

隱裂會(huì)引起牙痛，受到冷熱刺激時(shí)會(huì)更加疼痛。

●痛風(fēng)——男性居多。

吃海鮮喝啤酒會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)，黃酒也不見(jiàn)得好，因?yàn)?，螃蟹本身的嘌呤含量就高，加上酒精更?duì)痛風(fēng)不利。（上“商報(bào)愛(ài)健康”微信平臺(tái)輸入“嘌呤”，就告訴你217種常見(jiàn)的食物嘌呤含量）

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